Ostréiculteurs de père en fils Notre Histoire

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L'Élevage des Huîtres : une méthode rigoureuse

Le Captage :

A l’âge de 3 ans, l’huître commence ses périodes de reproduction en juin/juillet. Elle est en lait puis délaite en juillet. Ce plancton se transforme en larve qui se laisse porter par les courants.

L'équipe Lagarre connaît les endroits où vont passer ces larves,  place les collecteurs (tubes en plastique et coupelles) sur des tables de fer dans ces passages pour les captures. 15 jours plus tard, les jeunes huîtres fixées forment leurs coquilles, commencent à se nourrir et grandissent. Seuls deux bassins en France sont favorables à la reproduction naturelle : Arcachon & Marennes-Oléron.


L’élevage :

L’année écoulée, ces huîtres sont rechangées de parc pour une pré-finition de la coquille et de qualité de chair du coquillage. Pendant cette longue période, la vigilance des ostréiculteurs est au maximum. Les prédateurs sont nombreux (étoiles de mer, bigorneaux perceurs, oiseaux, etc. ).

Pendant cette période de 4 ans, le mauvais temps et les grosses chaleurs auront causé aussi des pertes parfois considérables.

Il ne reste plus qu’à les affiner en claire. La dernière année, l’huître peut être aussi élevée en claire ce qui lui vaut l’appellation Pousse en Claire.